1. Как получить список всех компов сети? (рабочей группы?)
2. Как получить список открытых папок на определённом компьютере?

1. Скачай компонент TNetUsers ( http://www.torry.net/vcl/lan/msnetworks/netusers.zip )

Классный компонент.
Показывает рабочие группы и все компы в них.

Как посмотреть список открытых папок на компе?

Добавлено:

В этом компоненте, я так понял, нельзя это сделать.

Функции Net*. Например, NetServerEnum, NetShareEnum, NetServerGetInfo, ...
Фукнции WNet*. Аналогичное поведение.
Смотрим и те и другие на msdn.microsoft.com