Автоответы только в нерабочее время
 

Есть задача настроить автоматический ответ с ящика Exchange 2010 только в определенные интервалы времени. По будням с 19:00 вечера до 10:00 утра и в течение всего дня в субботу и воскресенье. Возможно ли реализовать и где это можно настроить?

Правила автоответов обрабатываются в ящике на стороне сервера, там не так много возможностей для кастомизации. Поэтому скорее нет, чем да. Хотя написание собственного транспортного агента никто не отменял.