Как восстановить или удалить пароль с Word-документа?

О каком типе пароля речь? Если это пароль записи изменений или VBA пароль, то снимать их можно любой из программ, доступных в сети. Там все просто и делается моментально.

А вот если пароль на открытие файла, то тут - ой! ;)

Начиная с Word 2007 (docx-файл) для защиты данных используется стойкая защита, снять которую (как это было в Word 6-95) или расшифровать сам файл (как это было с Word 97-2003) невозможно. Остается только перебор вариантов. Вариантов реально много - на несколько тыщ жизней, если перебирать все возможные :).

Отсюда требования к программе для восстановления пароля. Она обязана:

А - манипулировать диапазоном проверки (изменять слова из словарей, задавать позиционные маски и т.д.)
Б - проверять варианты максимально быстро (это возможно только при восстановление паролей на видеокартах)

Чуть-чуть про скорость и видеокарты.

Защита в Word 2007-2013 устроена так, что одновременно можно проверять несколько вариантов паролей. И получается, что современные даже средненькие видеокарты с их большим числом простых потоковых процессоров работают быстрее самого навороченного многоядерного "камня". То есть скорость перебора паролей для Office 2007-2013 на GPU будет гарантированно выше, чем на CPU.

Например, скорость перебора в программе AccentOPR на моем ноуте с 4-ех ядерным CPU (Intel i7-2630QM) и GPU AMD HD6770M:
CPU - 300 паролей в секунду
GPU - 1500 паролей в секунду

Индексы скорости - обнять и плакать. При том что они максимальны для этого железа и быстрее врядли найдете. Но это особенность формата и плата за надежную защиту данных.

И как раз поэтому нужны манипуляции с диапазоном проверки - чем меньше проверять, тем быстрее возможен результат.

В общем ищите софт с поддержкой видеокарт и гибкой настройкой диапазона паролей. Одно имя в качестве отправной точки я привел. Линк не даю - у яндекса найдется все. :)