Подскажите как извлечь звуковые файлы из java-игры?
 

В архиве только class файлы и файлы с пустым расширением

Очень информативно. Java-игры бывают разные. Minecraft, например, выкачивает ресурсы после запуска, поэтому в jar'е их нет.

Coutty, а вы скажите какая вам нужна информация?

Похоже, что там музыка в чём-то типа midi (но не в midi) или в формате каких-нибудь аудиотрекеров. Другими словами, её нечем воспроизвести, если не знаешь, в чём она сделана и по какому принципу закодирована.

Coutty, а как узнать?

Спросить у разработчика.
Ну или включить звук в игре и записать на микрофон.