Процес Store.exe кушает много папяти...
 

Exchange 2010 в нем 10 ящиков 8ГБ оперативки смотрю в таск мен. а там занято 7ГБ ОЗУ, смотрю дельше оказалось что прочес Store.exe забрал на себя 3.2 ГБ ОЗУ.
Нормально ли это ? Что будет когда будет 500 ящиков?

Не волнуйтесь, это стандартное поведение продукта еще со времен царя Гороха. Будет больше пользователей, память будет масштабироваться, ее использование оптимизироваться, главное не особо сильно отклоняться от рекомендованных лимитов, иначе тормоза будут ощутимыми.