Вроде скорость должна быть больше
 

Винчестер SATA , на нем написано что его скорость до 3Гб\с , а на деле максимум 100Мб\с (hd tune) в чем дело?( заранее извиняюсь если уже есть такая тема , поискал не нашел )

Уж и не знаю, как ты искал... Вот результат поиска по сайту по слову SATA, куда уж проще?
Вот матчасть. Учи. Скорость интерфейса и скорость чтения данных - это, как говорят в Одессе, две большие разницы...
Проштудируй хотя бы один обзор по жёстким дискам, и сразу поймёшь, что результату в 100 Мб/с надо не огорчаться, а радоваться! :)