Как определить макс. скорость LAN чтобы выбрать скорость DSL?
 

Есть предположение, что кабель (поменять нельзя) из модемя низкого качества и тормозит доступ в инет. Как определить максимальную скорость, какую стоит покупать? чтобы не платить за то, чем не смогу пользоваться

Кабеля модемов могут тормозить скорость работы в И-нете, но почему они не меняются по-Вашему? Обычно они стандартны и заменяемы.
Скорость LAN в десятки и сотни раз больше скорости модемов DSL. Поэтому, чем лучше модем купится, тем выше будет скорость работы.
А о возможных скоростях работы в Вашем конкретном случае лучше справиться в технической службе провайдера - поставщика услуг Интернета.

кабель в моём конкретном случае нельзя заменить физически

провайдер предлагает "оптоволокно" и упорно игнорирует, что его оптоволокно закончится, где начнётся мой кабель.

Мне нужна б'ольшая скорость, но насколько б'ольшая?

подробнее опишите топологию сети. Если к вам будет приходить оптика, то зачем вам модем???