Перенос данных из Access в SQL Server
 

В данный момент один сотрудник ведёт данные в Access.
Сейчас нужно перенести данные в SQL Server, но при этом нужно оставить управление данными (и всякие формы и отчёты) в Access-е.
Как это лучше всего организовать?

Админ Access-a как бы не должен заметить, что данные перенесены :)

Общий подход таков:
Создаете аналогичную структуру БД MSSQL и переливаете данные из Access. После этого Accessовскую морду прикручиваете к БД на MSSQL и спокойно работате.

Этого я не понял. Можете оставить старый файл, можете настроить репликация с Access на MSSQL. Т.е. чел работает в Access, а вечером/по расписанию данные переливаются в другую БД, но это уже зависит от специфики работы.

больше волнует, будут ли работать все формы, отчёты и запросы, созданные в Accesse

Не факт. Нужно все тестировать. Некоторые запросы могут отвалится.

OK, тогда остаётся всё тестировать и смотреть, что там получится.
Есть кстати ютилита , которая помогает произвести миграцию. Только насколько я понял, нужно подредактировать запросы (например, правильные кавычки для SQL Server-a)