2 Greyman
здесь несколько другая ситуация :
предположим вы установили на виртуальную машину win2003 , естественно запустив её вы можете использовать все ресурсы данной операционной системы

действительно вы можете променять mac адрес на сетевой карте .....
но!!!!
на "родительской" машине в свойствах VMware Network Adapter так не получиться ......

нет такой возможности ....
mac будет все равно "высвечиваться" 00:50:56:XX:YY:ZZ.....
к тому же если используется вариант "Bridged networking" (обычный вариант чтобы виртуальная машина могла иметь доступ сетевым ресурсам не только "родительского" компьютера) при "сканирование" сети (скажем TcpNetview ) эти виртуальные адаптеры " засветятся" ....