1С будет крутиться на этом же сервере в одной из виртуалок? Тогда да, нужен как минимум отдельный массив, а по уму – отдельную железку (сервер, NAS) для бекапов.
Я бы виртуалки держал на быстром RAID 10 (из SSD), а бекапы лил на медленный, но надёжный RAID 6. Но мне неизвестны ваши задачи, может вам овнклауд на сто терабайт нужен.
А так массивов разных типов можно настроить сколько душа пожелает.
