[Amigos]

возможно ли пресечь контакты ОСи с разработчиком (в данном случае, с Google) »

Да.
И гугл не является разработчиком андроида, он его владелец.

при обращении к Play Market !) »

Плей маркерт не нужен.

Трафик прослушивается. »

трафик может быть зашифрован