[Vich]

если правильно понял..
для создания нужен любой язык програмирования под dos (Pascal, Basic, C, Asm). для редактирования собственных прог они же. для редактирования чужих - deasm, asm. правда есть компиляторы, позволяющие взять исходник из exe-шника (Clipper), но это скорее исключение чем правило