разобрался, кому интересно.. нужен один из последних
сисьлинуксоф создать образ easyboot со всем встроенным софтом и менюшкой, и в конфиговском pxe файле вбить
Код:

label Easy
MENU LABEL Загрузка EasyBoot
kernel memdisk
append initrd=Путь до образа EasyBoot относительно расшаренной папки netboot+ через пробел iso иначе бесконечные кракозябры в стиле матрицы
Например мой путь
append initrd=easyboot\iso\easyboot.iso iso
Запускается не очень быстро, засчёт копирования на локалку, но работает