Простая вставка номеров страниц - это просто. А что насчёт более сложных вариантов? Например, номер страницы в углу и учётный номер документа посередине. Сходу придумать не так просто.
А используется, на мой взгляд, достаточно часто. У меня, например, почти каждый день.
Критикуя, предлагаю 
Вкладка "Вставка" -> "Нижний колонтитул" -> Шаблон "Простой (3 столбца)"
Левый ярлычок можно удалить, в среднем написать номер документа, в правом будет номер страницы. Кликаем в него и жмём на ленте инструментов (уже вкладка "Конструктор" - автоматически переключится) пункт "Номер страницы" -> "Текущее положение" -> "Простой номер" (либо другой шаблон номера).
Простите, что без скриншотов.
В 2003 офисе, кажется, надо было мудрить гораздо сильнее, а 2007 практически не использовал - не могу сравнить.
