DarkDream604, это делается только при развертывании с помощью Microsoft-Windows-Shell-Setup | FolderLocations | ProfilesDirectory на проходе oobeSystem (см. документацию к WAIK) и сопряжено с ограничениями -
A description of known issues with the FolderLocation settings in the Windows Vista Unattend.xml file. Все остальные способы - шаманство. Да и смысла в этом нет с точки зрения последующего обслуживания - резервный образ системного раздела вместе с профилями делать намного лучше, чем без них.
См. также
[видео] Как быстро и грамотно переместить профили пользователей на другой раздел
По второму вопросу создайте отдельную тему.
