[berserker07]

Для полной установки Оpen Оffice 3.1.0 с иключение Onlineupdate, с уже готовой ассоциацией файлов использую такой ключ установки:

msiexec /qn /i "openofficeorg31.msi" ALLUSERS=1 ADDLOCAL=ALL REMOVE=gm_o_Onlineupdate /norestart /msoreg=1

Для выставления по умолчанию чтобы сохранял в DOC нужно после установки запустить файл Default_Doc.exe из архива

Default_Doc.7z. Default_Doc.exe тоже архив с автозапуском с распаковкой в нужную директорию