[pva]

тебе нужно решить задачу пересечения 2-х отрезков: траектории шарика между двумя кадрами и отрезка, который имитирует поверхность ракетки (если ракетка всегда будет находиться под одним углом). В точке пересечения делаешь "отражение", то есть из скорости шарика вычитаешь удвоенную проекцию на нормаль к отрезку ракетки. Для убедительности можно и конечную точку отразить, а можно и не отражать.