Botchitt
Можно указать в скрипте SFX архива
WinRar несколько поочередных запусков приложений, например:
Код:

Setup=winamp.exe
Setup=bsplayer.exe
Setup="k-lite codec pack.exe"
Setup=nod32.exe
Setup=nero.exe
Setup=firefox.exe
. . . и т.д.
Насколько я знаю,
7-Zip так не умеет, там надо уже через батник, если вам требуется запустить несколько приложений.