[Pavluha]

Для начала нужно определиться, как вы будете узнавать, какой язык предпочитает пользователь. Можно сделать разными путями, но самый удобный -- это через куки.

Далее, если нужно поменять только эти 4 фразы, можно обойтись так (показано для первого примера):

PHP код:

$userlang = $_COOKIE['userlang'];

$now_hours = date('G');
if($now_hours<8)
{
    if($userlang='ru')
    {
     $xxxx = 'Доброй ночи!';
    }
    else if ($userlang='en')
    {
      $xxxx = 'Good night!'
    }
}
..........................

$content = str_replace('{xxxx}', $xxxx);
print $content; 

Но если надо перевести на другой язык весь сайт, то нужно делать так:
1. Создаём папку language или localizations и в неё кидаем файлы с именами типа ru.php, en.php и тому подобное.
2. В этих файлах будут храниться фразы для вашего сайта (желательно делать так, в виде массива):

PHP код:

<?
/*Английская локализация (en.php)*/
$message['good_night'] = 'Good night!';
$message['good_morning'] = 'Good morning!';
......................
?>

PHP код:

<?
/*Русская локализация (ru.php)*/
$message['good_night'] = 'Доброй ночи!';
$message['good_morning'] = 'Доброе утро!';
......................
?>

3. В самом коде программы делать так:

PHP код:

$userlang = $_COOKIE['userlang'];
include('localization/'.$userlang);
$now_hours = date('G'); 
if($now_hours<8) 
{ 
    $xxxx = $message['good_night']; 
} 
elseif($now_hours<12 && $now_hours>=8 )  
{ 
    $xxxx = $message['good_morning'];  
} 
elseif($now_hours>=12 && $now_hours<17) 
{ 
    $xxxx = $message['good_aftenoon'];
} 
elseif($now_hours>=17 && $now_hours<=23) 
{ 
    $xxxx = $message['good_evening']; 
} 
$content = str_replace('{xxxx}', $xxxx); 
print $content; 

Конечно, данный код нужно еще доработать (например, если такого языка не существует, выводить на русском или английском). И, к примеру, использовать require вместо инклуда, но необходимо тогда просчитать все возможные ошибки.

P. S. Если думаете, что сами не справитесь, а код сайта всему миру показывать не хотите, могу помочь за символическую плату (пишите в лс).