[Trinux]

kde по умолчанию в слаке вообще не стартует. а убрать из установки можно при выборе пакетов. Убирать советую только то в чем реально уверен всякие там саунды,игры просмотрщики изображений.вобщем читай и чикай

[Аlchemist]

При установки Debian можно также снять галочки с ненужных компонент и не устанавливать иксы.
Потом можно легко доустановить... В redhat based дистрах компоненты при установке еще более детально выбираются.